CORSO DI NUTRIZIONE UMANA

Razionale

Vista l’importanza di cibarsi di alimenti che contengano le diverse categorie di grassi e nelle giuste proporzioni, risulta utile adottare un approccio dietetico innovativo per l’elaborazione di diete bilanciate. E’ questo il caso della dieta lipidomica, che definisce l’intervento nutrizionale sulla base dei risultati di un check-up eseguito a livello degli acidi grassi delle membrane dei globuli rossi. L’obiettivo è quello di ottenere un riequilibrio della membrana cellulare – unitamente al benessere della persona – attraverso una specifica ripartizione dietetica degli acidi grassi e di altri nutrienti, per un corretto intervento nutrizionale. Dopo un cenno alla dieta lipidomica, il Corso analizza i “segnali” epigenetici della nutrizione, ossia gli effetti che i diversi nutrienti contenuti negli alimenti possono avere nei confronti del DNA attraverso modifiche della loro espressione.